Ingredientes:

Cabrito, pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco, un trozo de hígado de cabrito, 3 dientes de ajo sin pelar, 2 hojas de laurel, sal, pimentón picante, perejil y aceite de oliva.

Preparación:

Calentar el aceite en un caldero, en la que se freirá el pimiento troceado, el ajo machacado y el hígado picado.

Cuando esté dorado se sacará y se reserva utilizando el aceite para freír el cabrito troceado hasta que se rehogue. Después añadimos el pimentón picante.

Lo anteriormente reservado vamos a machacarlo bien y se le añade un vasito de vino blanco y toda esta mezcla la agregamos al caldero de cabrito junto con una pizca de sal. El caldero lo tendremos cociendo a fuego moderado unos minutos y después bajarle el fuego y dejar nuevamente hasta que la carne esté tierna.